Amaretti di Saronno, som är typiska för Lombardiet, tillverkades enligt gammal tradition av aprikoskärnor och ersattes först senare av en balanserad blandning av söt och bitter mandel för att ge den lätt bittra smak som är typisk för amaretto.Denna kaka uppträdde under 1800-talets första hälft som en "rund och något svampig konfekt gjord av bittermandel och hackade persikokärnor, blandade med socker och äggvita och bakade i ugnen". Från och med den tidpunkten inleddes en omfattande produktion enligt det traditionella receptet och det enda företag som specialiserade sig på att göra den var Lazzaroni. Företaget grundades 1888 och har under åren fått många utmärkelser för kvaliteten på sina makaroner som exporteras över hela världen, men även för produktionen av andra kex och torra bakverk.
