A Lombardiára jellemző "Amaretti di Saronno" az ősi hagyomány szerint sárgabarackmagból készült, és csak később cserélték fel az édes és keserű mandula kiegyensúlyozott egyensúlyára, pontosan azért, hogy az amarettóra jellemző enyhe kesernyés ízt kiadja.Ez a sütemény a 19. század első felében jelent meg "kerek és kissé szivacsos édességként, amelyet keserű mandulából és apróra vágott barackmagból, cukorral és tojásfehérjével keverve, sütőben sütve készítettek". Ettől a pillanattól kezdve a hagyományos receptet követő tömeges gyártás indult meg, és az egyetlen cég, amely a készítésére szakosodott, a Lazzaroni volt. Az 1888-ban alapított cég az évek során számos díjat kapott a világ minden tájára exportált makarónik minőségéért, de más kekszek és száraztészták gyártásáért is.
