ડુક્કરનું માંસ કસાઈ

નોર્સિનો, નોર્સિયાથી આવવાના અર્થમાં, એક એવો શબ્દ છે જે મધ્ય યુગમાં સર્જનના સ્થાને આવેલા નાના વ્યક્તિઓમાંના એકને દર્શાવવા માટે અપમાનજનક અર્થમાં ઉપયોગમાં લેવાતો હતો. કસાઈ, વાસ્તવમાં, સર્જન, દાંત ખેંચનાર, હાડકાના ટેન્કર સાથે મળીને (ઘણી વખત તેમને પોતાની જાતમાં એક કરે છે) પ્રવાસી વેપારીઓના જૂથની રચના કરે છે, જેઓ ગામડાઓ અને ગ્રામ્ય વિસ્તારોની આસપાસ ભટકતા હતા, પોતાને નાના કાર્યો કરવા માટે ઉછીના આપતા હતા. સર્જિકલ ઓપરેશન્સ. આ તે સમય હતો જેમાં ચર્ચે કોઈપણ લોહિયાળ પ્રવૃત્તિનો વિરોધ કર્યો હતો (તબીબી પાસાના સંબંધમાં) કારણ કે તેને કેટલીક કાઉન્સિલમાં મંજૂરી આપવામાં આવી હતી કે એક્લેસિયા સાંગ્યુઈનને ધિક્કારે છે.કસાઈઓ, જે પ્રાચીન રોમમાં ડુક્કરને કાસ્ટ કરવા અને તેમના માંસને કામ કરવાની કળાના નિષ્ણાતો તરીકે પણ ઓળખાતા હતા, તેમની પાસે એક અદ્ભુત મેન્યુઅલ ક્ષમતા હતી જેણે તેમને ફોલ્લાઓ કાપવા અથવા દાંત ખેંચવા અથવા કેટલાક અસ્થિભંગ કરવા જેવા નાના ઓપરેશન માટે પણ યોગ્ય બનાવ્યા હતા. તેમાંના કેટલાકએ નોંધપાત્ર ટેકનિકલ કૌશલ્ય પણ દર્શાવ્યું હતું જેના કારણે તેઓને મોટા ઓપરેશનો, જેમ કે ગાંઠો દૂર કરવા અથવા હર્નિઆસ અને મોતિયા માટેના ઓપરેશનો તરફ દોરી ગયા હતા, અને જે બાળકો ઓપેરા અથવા થિયેટર કારકિર્દીમાં શરૂ થવાના હતા તેમના કાસ્ટ્રેશન માટે પણ ખૂબ માંગ હતી. બાળકોના અવાજો, પરંતુ અલબત્ત આ તેમને તબીબી ક્ષેત્રે માણી રહેલા નીચા સન્માનને ટાળી શક્યું નથી.XII થી XVII સદી સુધી. ડુક્કરના રૂપાંતરથી સંબંધિત વેપારનો મજબૂત વિકાસ થયો હતો, અને તેમાંથી "કસાઈ" ની આકૃતિ દેખાઈ હતી. સમય જતાં, આ વ્યાવસાયિકોએ પોતાને ગિલ્ડ અથવા ભાઈચારોમાં ગોઠવવાનું શરૂ કર્યું, સમાજમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઓ ભજવી અને નવા સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો બનાવ્યા. બોલોગ્નામાં સલારોલીનું ગિલ્ડ હતું, જ્યારે ફ્લોરેન્સ ડી 'મેડિસીમાં કસાઈ રાષ્ટ્રમાંથી એસ. જીઓવાન્નીના પોર્ટર્સની કંપનીનો જન્મ થયો હતો. પોપ પૌલ વી, 1615ના બળદ સાથે, સંતો બેનેડિક્ટ અને સ્કોલાસ્ટિકાને સમર્પિત ડુક્કરનું માંસ કસાઈઓની સંવાદિતાને પણ માન્યતા આપી હતી. આઠ વર્ષ પછી પોપ ગ્રેગરી XV એ આ સંગઠનને આર્કકોનફ્રેટરનિટીમાં ઉન્નત કર્યું, જેમાં 1677માં યુનિવર્સિટી ઓફ કસાઈઓ અને કેસિયાની પિઝ્ઝિકારોલી અને કસાઈઓના પ્રયોગમૂલક ડોક્ટરો પણ જોડાયા હતા. સ્નાતક થયા, આશીર્વાદ મેળવ્યા અને લાઇસન્સ મેળવ્યા, કસાઈઓએ દ્વીપકલ્પના વિવિધ ભાગોમાં તેમની ખ્યાતિ વધારી. તેમની પ્રવૃત્તિ માત્ર મોસમી હતી, કારણ કે શિયાળામાં વર્ષમાં એકવાર ડુક્કરની હત્યા કરવામાં આવતી હતી. તેઓએ ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં તેમના શહેરો (નોર્સિયા, કેસિયા, બોલોગ્ના, ફ્લોરેન્સ, રોમ) છોડી દીધા અને માર્ચના અંતમાં પાછા ફર્યા, જ્યારે તેઓ પોતાને સ્ટ્રો અથવા બાગાયતી વસ્તુઓના વેચાણકર્તાઓમાં પરિવર્તિત થયા. બીજા વિશ્વ યુદ્ધ પછી કસાઈની આકૃતિએ તેની ખ્યાતિ અકબંધ રાખી. હાલમાં સૌથી વધુ અસંખ્ય કસાઈઓનો સમુદાય રોમનો છે, 1623માં સ્થપાયેલ તેના નાગરિક સંગઠન ઉપરાંત, તે તેના ઊંડા મૂળ ધરાવતા ધાર્મિક પાયામાં વ્યક્ત થાય છે જે હાલમાં એકવચન મહત્વના બે ચર્ચમાં ઓળખાય છે. એસ. મારિયા ડેલ'ઓર્ટોએ 1566 માં બાંધ્યું હતું જેમાં કસાઈઓએ અન્ય કોટરી સાથે ભાગ લીધો હતો અને જેમાં વિવિધ ચેપલ સંકળાયેલી યુનિવર્સિટીઓને સમર્પિત છે, આમાંથી એક "પિઝિકારોલી" ને પણ સમર્પિત છે. અન્ય ચર્ચ આર્જેન્ટિનામાં સંતો બેનેડિક્ટ અને સ્કોલાસ્ટિકાનું છે જે સત્તાવાર રીતે નુર્સિનીનું પ્રાદેશિક ચર્ચ છે. 1619 માં બાંધવામાં આવ્યું હતું અને સાધારણ પ્રમાણમાં, તે 1984 માં પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું, તેમાં એસ. રીટાનું કાર્ય અને એસએસના આર્ક-ફ્રેટરનિટી પણ છે. બેનેડેટ્ટો અને સ્કોલાસ્ટિકા જેમના ભાઈઓ સફેદ ટ્યુનિક પર વાદળી મોઝેટ્ટા પહેરે છે. એસ. બેનેડેટ્ટો (21 માર્ચ અને 11 જુલાઈ), એસ. સ્કોલાસ્ટિકા (10 ફેબ્રુઆરી), એસ. રીટા (22 મે) ના તહેવારો અહીં ગૌરવપૂર્વક ઉજવવામાં આવે છે અને નવેમ્બરના બીજા રવિવારે વર્ષ દરમિયાન મૃત્યુ પામેલા નર્સિનીને યાદ કરવામાં આવે છે. નામ નોર્સિનેરિયાની પ્રેક્ટિસ શિયાળાની ઋતુમાં થતી હતી અને રોમ અથવા ટસ્કનીથી વેપારીઓએ 15મી ઓગસ્ટના મેળા માટે નોર્સિયામાં કામદારોની ખરીદી કરી હતી. માલસામાન કરતાં લોકોથી વધુ ભરેલા, તેને "સિએન્ટિ 'એન પ્યુઓ" ફેર કહેવામાં આવતું હતું કારણ કે આ તે વાક્ય હતું જેનાથી "બોસ" રોજગાર સંબંધની શરતો પર સંમત થવા માટે સંભવિત "છોકરાઓ" ને સંબોધતા હતા. આ સાથે કામ-ભોજન-રહેઠાણનું સહઅસ્તિત્વ સ્થાપિત થયું, ખાસ કરીને જ્યારે છોકરો વેપારનો કોર્સ શરૂ કરવા માટે તેના પ્રથમ વ્યવસાયમાં ગયો; શિયાળામાં દિવસમાં દસથી બાર કલાક પાછળના રૂમમાં અને ભોંયરામાં સખત મહેનત. છોકરાને શરૂઆતમાં દુકાન સાફ કરવાનું કામ સોંપવામાં આવ્યું હતું, પછી પ્રોસેસિંગ અને જ્યારે કંઈ કરવાનું ન હતું, ત્યારે તેને નિષ્ક્રિય રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવી ન હતી, પરંતુ કઠોળ (ચણા, મસૂર, કઠોળ) એક વાનગીમાં ભેળવવામાં આવ્યા હતા જે તેને "રીકેપ" કરવાની હતી. . સોમવાર, બુધવાર અને શુક્રવારના રોજ સવારે 5 વાગે, ઘણા દુકાનદારોના એક કંપની મેનેજર દરેક માટે એક છોકરા સાથે ઢોરની વાડીમાં ગયા જ્યાં ડુક્કરને કાપવા માટે પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા. કતલખાનામાં લઈ જવામાં આવ્યો અને કતલ કરવામાં આવ્યો, છોકરાને છાલવા માટે પ્રદાન કરવામાં આવ્યું, પછી તેઓને હૂક પર લટકાવવામાં આવ્યા કે જ્યાંથી દરેક વ્યક્તિએ કતલખાનામાં પસંદ કરેલા લોકોને પાછા ખેંચી લીધા; જો માન્યતામાં મૂંઝવણ ઊભી થાય, તો ભાગ્યને સોંપવામાં આવ્યું હતું. ઉનાળામાં, કસાઈઓ કે જેમની પાસે માત્ર કસાઈની દુકાન હતી તેઓ મોસમી વેપારીઓ, સામાન્ય રીતે ટસ્કન ધર્મગુરુઓને દુકાન ભાડે આપતા હતા અને તેઓની માલિકીની નાની જમીન, દુકાનના છોકરાઓ તેમના માતાપિતાની ખેતી કરવા નોર્સિયા પાછા ફરતા હતા. શિયાળામાં અમે શહેરમાં પાછા ફર્યા અને એપ્રેન્ટિસે તેની કારકિર્દી ચાલુ રાખી: એપ્રેન્ટિસથી માંડીને સ્કિનર, બેગર, કસાઈ, આસિસ્ટન્ટ સેલ્સમેન, મેઝારોલો, એટલે કે વ્યવસાયમાં અડધા ભાગીદાર, જ્યાં સુધી તે સ્વતંત્ર દુકાનદાર અથવા દુકાનદાર ન બન્યો ત્યાં સુધી. એક પત્ર વિશે એવું કહેવામાં આવે છે કે રોમના એક એપ્રેન્ટિસે પરિવારને કેટલાક સોસેજ સાથે મોકલ્યા હતા, જેમાં તેણે તેમની કારકિર્દી વિશે માહિતી આપી હતી: "પ્રિય માતાપિતા, હું તમને મારા ડુક્કરના હાથથી બનાવેલા આ થોડા સોસેજ મોકલી રહ્યો છું, હમણાં માટે. માસ્ટર મને ચામડી બનાવી રહ્યા છે પરંતુ ઇસ્ટર પર તે મારી કતલ કરશે."જિજ્ઞાસુ એ નોર્સિનોની થિયેટ્રિકલ આકૃતિ છે, પાત્રમાં પણ નોંધપાત્ર પરિમાણ હતું, જેનું આઇકન અમે પુલસિએલા, આર્લેચિનો અને અન્ય જેવા મહાન ઇટાલિયન કોમેડિયા ડેલ'આર્ટની લાક્ષણિકતા હોવાનું શોધી કાઢીએ છીએ.કસાઈના માસ્કનો ઉલ્લેખ તાજેતરના કાર્યોમાં પણ કરવામાં આવ્યો છે જેમ કે:"મોસ માયોરમ - મોસમી ઘટનાઓના વિશ્લેષણ દ્વારા વાલ્નેરીનામાં પૂર્વજોનો પોશાક" (પિયરલુઇગી વેલેસિની, નોવા એલિયોગ્રાફિયા એસએનસી, સ્પોલેટો, 2004)"મંચ પર નોર્સિનો. પિગ સ્લોટરરથી લઈને બાળકોના કેસ્ટ્રેટર સુધી. દાંત ખેંચનારથી સર્જન સુધી. ચાર્લેટનથી થિયેટ્રિકલ માસ્ક સુધી." (ક્રુસિયાનો જિયાનફ્રેન્કો, ક્વોટ્રોએમે એડ. પેરુગિયા, 1995).