ラ・メシウア

このスープは、船の荷揚げをする労働者の妻たちが波止場で集めた豆類を混ぜて作ったものだ。袋の隙間から落ちた穀物が、肉の代わりになるようなボリュームのあるスープの材料になったのだ。スープの内容は、豆類の交易の中心地であったラ・スペツィア港で見つけたミックスによって、その都度変化した。今日、市場では、カネリーニ、スペルト、小麦、ひよこ豆といったラ・スペツィア独特のスープミックスで、すぐに調理できる豆類の小袋を買うことができます。豆類、特にひよこ豆は最低でも12時間は水に浸けておく必要があります。豆類、特にひよこ豆は12時間以上浸す必要がある。