Amaretti di Fiuggi

Амарето има много древна история. Всъщност трябва да се върнем назад до 1400 г., когато един стар монах от Субиако, минавайки през Гуарчино, малко градче в региона Чиочария, близо до Фиуджи, спира там и е посрещнат от г-жа Де Анджелис в Капони. Посрещането било толкова топло, че впечатленият монах ѝ дал формулата на Амарето, за да освежи трапезата ѝ. От този момент нататък Amaretto става известно и търсено заради своя мек и изискан вкус. Малко по-късно къщата на Гуарчинезе се премества във Фиуджи, където под знамето на сладкарница Caponi, пазител на единствената истинска рецепта, славата ѝ продължава да расте.Рецепта: Бадемите се накисват във вряла вода, обелват се, начукват се в хаванче и се смесват със захар в купа. Разбийте белтъците до твърдост и ги прибавете малко по малко към бадемите, като разбърквате внимателно.Подредете вафлени дискове върху тава, поръсена с брашно, и подредете сместа на овални купчинки, печете на 180 за 30 минути.