Amaretti di Saronno

Lombardiale iseloomulikud Amaretti di Saronno valmistati iidse traditsiooni kohaselt aprikoosituumadest ja alles hiljem asendati need magusate ja mõrkjate mandlite tasakaalustatud tasakaaluga, et anda välja amarettole iseloomulik kergelt mõrkjas maitse.See kook ilmus umbes 19. sajandi esimesel poolel kui "ümmargune ja pisut kihvt kondiitritoode, mis on valmistatud kibedatest mandlitest ja tükeldatud virsikuseemnetest, mis on segatud suhkru ja munavalgega ning küpsetatud ahjus". Sellest hetkest alates hakati traditsioonilise retsepti järgi massiliselt tootma ja ainus selle valmistamisele spetsialiseerunud ettevõte oli Lazzaroni. 1888. aastal asutatud ettevõte on aastate jooksul saanud mitmeid auhindu oma makroonide kvaliteedi eest, mida eksporditakse üle kogu maailma, aga ka muude küpsiste ja kuivade küpsetiste tootmise eest.