Carraturo Pasticceria Zaharra

Antica Pasticceria Carraturo hiriko ate garrantzitsuenetako baten ondoan jaio zen, "Porta Capuana", 1484an Aragoiko Ferrante erregeari esker eraikia eta horrela izendatua Capua hirira begira zuen norabideagatik, eta, berriro ere, kokatutako kokapenagatik. Castel Capuanoren atzean.Horrela, historiaz betetako eta bizitasunez betetako eremu batean guztiz murgilduta, Carraturo gozogile maisua, 1837tik aurrera, gero historiak ofizialki "Riccia" izenez aitortuko zuen sfogliatella mota horretan espezializatzen hasi zen. Probintziako "herritar" guztiei eskainiz (hauek, ate historikoari begira dagoen plaza bat aukeratuta, "pasticciotto" famatua diru gutxirekin erosi ohi zuten), Carraturok bere fortuna egin zuen.Gaur egun ere, napolitarren ohituren artean Mergellinako itsasertzera doan ibilaldi "klasikoa" dago Porta Capuana plaza jendetsutik igaroz, non berriro ere Carraturoren sfogliatella protagonismoa hartzen duen. Egia, kondairak, historian inguratutako merkataritza-jarduerak... napolitarren artean erabiltzen diren esamolde idiomatikoen artean, zalantzarik gabe, sailkapenean azkena ez da honako hau dioena:"Naples hiru gauza samur eta eder: 'o sole,'o behor eta 'a sfugliatella".