Sa production est répandue dans les Abruzzes et est particulièrement liée au joli village de Tocco da Casauria, où la production artisanale de la liqueur a commencé à la fin du XVIIIe siècle, grâce à un herboriste passionné qui a perfectionné la recette.
Le Centerba est obtenu à partir de l'infusion à froid d'herbes aromatiques et officinales qui, fraîchement cueillies sur les montagnes de la Majella, arrivent à l'usine, où elles sont lavées, laissées à sécher et macèrent dans l'alcool. Après dilution et distillation, la liqueur est de couleur vert émeraude, avec un arôme intense et un taux d'alcool élevé, autour de 70°. Il constitue un excellent correcteur pour le café, le chocolat et le lait et peut également être utilisé en cuisine et en confiserie. La caractéristique qui rend Centerbe unique et inimitable est la recette bicentenaire gardée secrète par la famille de producteurs.