El pisto es otro plato francés mundialmente conocido

El pisto es otro plato francés mundialmente conocido, procedente de la región del sudeste francés de Provenza. Es una receta de verduras guisadas que puede ser servida como guarnición, comida o relleno de otros platos, como crepes y tortillas. Las verduras generalmente se cocinan primero en una sartén poco profunda a fuego alto con una pequeña cantidad de grasa, y luego se hornean en un plato. Los chefs franceses debaten la forma correcta de cocinar el pisto: algunos no están de acuerdo con saltear todas las verduras juntas, como Julia Child, y argumentan que las verduras deben cocinarse por separado y en capas en el plato de hornear. Los ingredientes consisten en tomates, ajo, cebollas, calabacines, berenjenas, zanahorias, pimientos, albahaca, mejorana, tomillo y otras hierbas verdes, como las de Provenza.