Pôvod tohto aristokratického vína je popretkávaný legendami rôzneho pôvodu: niektoré rozprávajú, že Galovia prišli do Talianska, pretože ich prilákalo víno Barbaritium, ktoré malo vynikajúcu kvalitu, zatiaľ čo iné tvrdia, že Barbaresco odvodzuje svoj názov od barbarských národov, ktoré spôsobili pád Rímskej ríše. V dávnych dobách bolo miesto, kde dnes stojí dedina Barbaresco, pokryté takým nepreniknuteľným lesom, že Ligurčania, ktorí sa tam uchýlili, tu našli únik pred rímskou jazdou. Práve preto, že zostávala mimo hraníc ich domén, Rimania ju nazývali barbarica silva: z tohto výrazu pochádza staroveký toponymum Barbaritium, z ktorého sa vyvinulo súčasné Barbaresco. Barbaresco sa vyrába z čistého Nebbiolo a má intenzívnu, brilantnú farbu, ktorá prechádza z rubínovo červenej do granátovej, a povzbudzujúci buket stále ovocných, ale éterických vôní, ktoré pripomínajú maliny a džem z červeného ovocia, pelargónie a fialky, ale aj zelené korenie, škoricu a muškátový oriešok, seno a drevo, opečené lieskové oriešky, vanilku a dokonca aníz. Musí zrieť najmenej dva roky, z toho jeden rok v dubovom dreve, a po štyroch rokoch sa môže nazývať "Reserve".
Najlepšie výsledky dosahuje medzi 5 a 10 rokmi, ale môže to byť aj oveľa dlhšie. Na trhu sú tradičné výrobky a iné, ktoré sú interpretované viac medzinárodným spôsobom so zrením v malom dreve. Výrobná oblasť zahŕňa celé územie obcí Barbaresco, Treiso, Neive a časť obce Alba. Vyrábajú ho malí vinári, prestížne družstvá aj svetové mená. V obci Barbaresco sa nachádza Enoteca Regionale, kde môžete ochutnať väčšinu vín vyrábaných v tejto oblasti.