Olivo Ravece

er Ravece ist ein uralter Olivenbaum, der seit Anfang 1500 in Irpinia heimisch ist. Sie gilt als wertvolle Olive, die wegen ihrer organoleptischen Eigenschaften geschätzt wird. Sie ist seit 1500 in Irpinia dokumentiert, wo sie der Ogliarola in ihrer Bedeutung gleichgestellt ist. Sie wird fast ausschließlich in der Provinz Avellino angebaut. Es handelt sich um eine recht rustikale Pflanze von durchschnittlicher Wuchskraft; das Laub mit seiner typischen graugrünen Färbung ist dicht und kompakt. Da sie selbststeril ist, muss sie auf Bestäuber wie Pendolino und Maurino zurückgreifen. Die Steinfrüchte sind mittelgroß bis groß. Die Produktivität ist reichlich und konstant, während die Reifung spät erfolgt. Der Ölgehalt ist mittelmäßig (15-6%), aber das Öl wird wegen seiner guten Qualität geschätzt. Letzterer ist gelb-grün, hat ein fruchtiges Aroma und einen ausgeprägten bitteren und würzigen Geschmack, der an grüne Tomaten, Artischocken, Kräuter und manchmal an Mandeln erinnert.