Ratatouille е друго световно известно френско ястие

Ratatouille е друго световно известно френско ястие, произхождащо от Югоизточния френски регион Прованс. Това е задушена зеленчукова рецепта, която може да се сервира като гарнитура, ястие или пълнеж за други ястия като палачинки и омлети. Зеленчуците обикновено се приготвят първо в плитък тиган на силен огън с малко мазнина и след това се пекат във фурната на чиния. Френските готвачи спорят за правилния начин на приготвяне на рататуя: някои не са съгласни с обжариванием всички зеленчуци заедно, например Джулия Чайлд, и твърдят, че зеленчуците трябва да се варят отделно и пластове в тавичка. Съставките се състоят от домати, чесън, лук, тиквички, патладжан, моркови, чушки, босилек, риган, мащерка и други зелени билки, като прованские билки.