Ratatouille este un alt fel de mâncare francez cunoscut la nivel global

Ratatouille este un alt fel de mâncare francez cunoscut la nivel mondial, provenind din regiunea sud-estică franceză Provence. Este o rețetă de legume înăbușită care poate fi servită ca o farfurie, masă sau umplutură pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi crepe și omelete. Legumele sunt, în general, mai întâi gătite într-o tigaie superficială la foc mare, cu o cantitate mică de grăsime, apoi coapte în cuptor într-un vas. Bucătarii francezi dezbat modul corect de a găti ratatouille: unii nu sunt de acord cu saltul tuturor legumelor împreună, cum ar fi Julia Child, și susțin că legumele ar trebui să fie gătite separat și stratificate în vasul de copt. Ingredientele constau din roșii, usturoi, ceapă, dovlecei, vinete, morcovi, ardei grași, busuioc, maghiran, cimbru și alte ierburi verzi, cum ar fi ierburile Provence.