Alpide jalamil on Aups tuntud kui üks Provence ' i trühvlipealinnadest. Igal neljapäeval, novembri lõpust veebruarini, korraldab linn musta trühvliturgu, mis varustab kõike alates "mustast teemandist" kuni trühvli mee, juustude, pâtés ja õlini. Hiljem suunduge ühe kohaliku brasseries ' i juurde, kus on ühe mõtlemisega trühvli menüü.