Os Amaretti di Saronno típicos da Lombardía, segundo a antiga tradición, producíronse mediante o uso de sementes de grano de albaricoque e só máis tarde foron substituídos por un equilibrio equilibrado de améndoas doces e amargas precisamente para liberar ese leve sabor amargo propio do amaretto.Este doce aparece ao redor da primeira metade do século XIX coa definición de "améndoa azucre redonda e lixeiramente esponxosa, feita de améndoas amargas e sementes de pexego trituradas, mesturadas con azucre e clara de ovo e torradas ao forno". A partir dese momento comezou a produción masiva seguindo a receita tradicional e a única empresa especializada na súa elaboración foi Lazzaroni. Nacido en 1888, recibiu ao longo dos anos numerosos premios pola calidade dos amaretti exportados a todo o mundo, pero tamén pola produción doutros biscoitos e pastelería seca.
