Аромат ферментированного Санджовезе ощущается уже с порога La Bottega del Chianti Classico, одной из исторических винных лавок Греве ин Кианти, средневекового городка, расположенного примерно в 27 километрах к югу от Флоренции вдоль Виа Киантиджана. Здесь, на трапециевидной площади с колоннадами, которая составляет сердце деревни, находится одна из достопримечательностей для тех, кто хочет приблизиться к миру Chianti Classico DOCG, наименованию, которое идентифицирует вина, производимые в исторической зоне между Флоренцией и Сиеной.
Греве ин Кианти считается неофициальной столицей Chianti Classico, и ее географическое положение хорошо отражает природу этой территории: холмы высотой от 250 до 600 метров, глинистые и известняковые почвы, известные как альберезе и галестро, температурные колебания между днем и ночью, способствующие медленному и ароматическому созреванию винограда. Санджовезе, автохтонный тосканский сорт винограда, составляет по правилам не менее 80% состава Chianti Classico, и в этой лавке можно сравнить очень разные выражения одного и того же сорта в зависимости от высоты и экспозиции виноградника.
Кьянти Классико и его категории
Деноминация Кьянти Классико делится на три качественных уровня, которые полезно знать перед тем, как войти в такой винный магазин, как этот. Кьянти Классико базовый требует минимальной выдержки 12 месяцев; Ризерва увеличивается до 24 месяцев, из которых как минимум 3 месяца в бутылке; Гран Селезионе, официально введенная в 2014 году, предполагает минимум 30 месяцев созревания и должна происходить из одного виноградника или из селекции лучших виноградов компании. Дегустация этих трех уровней последовательно позволяет ощутить, как время и отбор трансформируют один и тот же сорт винограда.
На вкус молодой Кьянти Классико проявляет яркие таннины, выраженную кислотность и ноты свежей вишни и фиалки. Ризерва, как правило, демонстрирует большую сложность, с оттенками табака, кожи и сладких специй. Гран Селезионе, в лучшие годы, развивает шелковистую танинную структуру и ароматическую стойкость, которая может превышать 30 секунд. Это не абстрактные детали: это различия, которые могут быть ощутимы даже для неопытного дегустатора, просто обращая внимание.
Исторические поместья региона
Всего в нескольких километрах от Греве находятся некоторые из самых известных виноделен Кьянти Классико. Antinori nel Chianti Classico, в Баргино, является сооружением, спроектированным архитектурным бюро Archea Associati и открытым в 2012 году: здание буквально врезано в холм, с винтовыми террасами, которые простираются над винодельней, как будто ландшафт не был прерван. Экскурсия включает в себя винодельню, бочки и музей, посвященный истории семьи Антинори, которая производит вино с 1385 года.
Другие исторические поместья региона включают Castello di Verrazzano, связанное с семьей мореплавателя Джованни да Верраццано, и Badia a Passignano, бенедиктинское аббатство XI века, виноградники которого сегодня также управляются семьей Антинори. Эти собственности предлагают туры с дегустацией, как правило, по предварительной записи, с ценами, варьирующимися от 25 до 60 евро с человека в зависимости от выбранного маршрута.
Что ожидать от дегустации в магазине
Внутри La Bottega del Chianti Classico можно приобрести бутылки местных производителей и часто дегустировать вина по бокалам. Выбор охватывает всю деноминацию, от ремесленных производителей с несколькими тысячами бутылок в год до крупных поместий. Бокал базового Chianti Classico обычно стоит от 4 до 7 евро, в то время как за Gran Selezione цена может подняться до 12-18 евро за бокал. Это способ сравнить несколько производителей, не посещая каждую отдельную винодельню.
Стоит попросить персонал указать различия между различными Дополнительными Географическими Единицами (UGA), подзонами Chianti Classico, введенными с урожая 2010 года и официально обозначенными на этикетке с 2014 года. Одиннадцать UGA — среди которых Пандзано, Ламоле, Монтефиоралле и Сан-Кашано — соответствуют микротерруарам с отличительными геологическими и климатическими характеристиками и представляют собой попытку деноминации точно картографировать внутренние различия на территории.
Практические советы для визита
Лучшее время для посещения Греве ин Кианти - вторая неделя сентября, когда проходит Рассмотрение Кьянти Классико, ежегодное мероприятие, которое позволяет дегустировать вина непосредственно от производителей на площади деревни. Вне этого периода, выходные октября предлагают возможность увидеть сбор винограда в окружающих виноградниках, зрелище, которое трудно воспроизвести в другое время года.
Чтобы добраться до Греве из Флоренции без автомобиля, доступен автобусный сервис SITA, который соединяет станцию Санта-Мария Новелла с деревней за примерно 50 минут. Если вы планируете посетить несколько виноделен в один день, рекомендуется забронировать заранее и назначить водителя, который не будет дегустировать, в группе, так как холмистые дороги в этом районе узкие и извилистые. Избегайте планирования визитов в винодельни в понедельник, когда многие заведения остаются закрытыми для недельного отдыха.
