Ratatouille, provence'ın Güneydoğu Fransız bölgesinden gelen dünyaca ünlü bir Fransız yemeğidir. Krep ve omlet gibi diğer yemekler için garnitür, yemek veya doldurma olarak servis edilebilen haşlanmış bir sebze tarifi. Sebzeler genellikle ilk önce az miktarda yağ ile yüksek ısıda sığ bir tavada pişirilir ve daha sonra bir tabakta fırında pişirilir. Fransız şefler ratatouille pişirmenin doğru yolunu tartışıyorlar: bazıları Julia Child gibi tüm sebzeleri birlikte sote etmeyi kabul etmiyor ve sebzelerin ayrı ayrı pişirilmesi ve pişirme kabına katlanması gerektiğini savunuyorlar. Malzemeler domates, sarımsak, soğan, kabak, patlıcan, havuç, biber, fesleğen, mercanköşk, kekik ve Provence otları gibi diğer yeşil bitkilerden oluşur.
