Ratatouille ir vēl viens pasaulē pazīstams franču ēdiens, kas nāk no Provansas Dienvidaustrumu Francijas reģiona. Tā ir sautēta dārzeņu recepte, ko var pasniegt kā sānu ēdienu, maltīti vai pildījumu citiem ēdieniem, piemēram, krepēm un omletēm. Dārzeņus parasti vispirms pagatavo seklā pannā ar lielu karstumu ar nelielu tauku daudzumu un pēc tam cepeškrāsnī cep traukā. Franču šefpavāri debatē par pareizo veidu, kā pagatavot ratatouille: daži nepiekrīt visu dārzeņu sautēšanai kopā, piemēram, Julia Child, un apgalvo, ka dārzeņus vajadzētu pagatavot atsevišķi un slāņot cepšanas traukā. Sastāvdaļas sastāv no tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem, cukini, baklažāniem, burkāniem, papriku, baziliku, majorānu, timiānu un citiem zaļajiem augiem, piemēram, Provansas garšaugiem.
