Ratatouille satu lagi di seluruh dunia diketahui hidangan perancis, berasal dari tenggara perancis kawasan Provence. Ia adalah sayur rebus resep yang boleh melayani sebagai ulam, makan atau pemadat untuk hidangan lain, seperti kue dan telur dadar. Sayur-sayuran biasanya pertama dimasak dalam kuali cetek api yang tinggi dengan sedikit lemak, dan kemudian oven-dibakar dalam hidangan. Chef perancis perdebatan cara yang betul untuk masak ratatouille: ada yang tidak setuju dengan memasak sampai semua sayur-sayuran bersama-sama, seperti Julia Child, dan berdebat sayur-sayuran harus masak secara terpisah dan berlapis ke pembakar. Bahan-bahan terdiri tomato, bawang, bawang, zucchini, terung, lobak, paprika, basil, marjoram, bernilai ini memberi sumbangan dan lain-lain herba hijau, seperti herba Provence.
