Ratatouille არის კიდევ ერთი გლობალურად ცნობილი ფრანგული კერძი, დაარქვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ საფრანგეთის რეგიონში Provence. ეს არის ჩაშუშული ბოსტნეულის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მსახურობდა მხარეს კერძი, კვება ან ჩაყრის სხვა კერძები, როგორიცაა crepes და omelettes. ბოსტნეული ზოგადად პირველი მოხარშული არაღრმა პან მაღალი სითბოს მცირე რაოდენობით ცხიმი, და შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი კერძი. French chefs დებატები სწორი გზა საზ ratatouille: ზოგიერთი არ ვეთანხმები sauteing ყველა ბოსტნეული ერთად, როგორიცაა Julia ბავშვი, და ამტკიცებენ, ბოსტნეული უნდა მოხარშული ცალკე და ფენიანი შევიდა საცხობი კერძი. ინგრედიენტები შედგება პომიდორი, ნიორი, ხახვი, zucchini, ბადრიჯანი, სტაფილო, წიწაკა, რეჰანი, marjoram, thyme და სხვა მწვანე მწვანილი, როგორიცაა Provence მწვანილი.
