لومبارڈی کی عامیٹی ڈی سارونو، قدیم روایت کے مطابق، خوبانی کے دانے کے بیجوں کے استعمال سے تیار کی گئی تھیں اور بعد میں انہیں میٹھے اور کڑوے بادام کے متوازن توازن سے تبدیل کیا گیا تاکہ اس معمولی کڑوے ذائقے کو جاری کیا جا سکے۔یہ میٹھا 19 ویں صدی کے پہلے نصف کے قریب اس تعریف کے ساتھ نمودار ہوا کہ "ایک گول اور تھوڑا سا سپنج دار چینی والا بادام، کڑوے بادام اور پسے ہوئے آڑو کے بیجوں سے بنا، چینی اور انڈے کی سفیدی کے ساتھ ملا کر تندور میں بھونا جاتا ہے"۔ اس لمحے سے، بڑے پیمانے پر پیداوار روایتی نسخہ کے بعد شروع ہوئی اور واحد کمپنی جس نے اسے بنانے میں مہارت حاصل کی وہ لازارونی تھی۔ 1888 میں پیدا ہوا، اس نے کئی سالوں میں دنیا بھر میں برآمد کی جانے والی عماریٹی کے معیار کے ساتھ ساتھ دیگر بسکٹ اور خشک پیسٹری کی تیاری کے لیے بھی متعدد ایوارڈز حاصل کیے ہیں۔
