Рататуй - еще одно всемирно известное французское блюдо, родом из Юго-Восточного французского региона Прованс. Это тушеный овощной рецепт, который можно подавать в качестве гарнира, блюда или начинки для других блюд, таких как блины и омлеты. Овощи обычно сначала варят в неглубокой сковороде на сильном огне с небольшим количеством жира, а затем запекают в духовке на блюде. Французские повара спорят о правильном способе приготовления рататуя: некоторые не согласны с обжариванием всех овощей вместе, например Джулия Чайлд, и утверждают, что овощи должны быть приготовлены отдельно и слоями в форму для выпечки. Ингредиенты состоят из помидоров, чеснока, лука, кабачков, баклажанов, моркови, болгарского перца, базилика, майорана, тимьяна и других зеленых трав, таких как прованские травы.
