Рататуй-ще одне всесвітньо відоме французьке блюдо, родом з Південно-Східного французького регіону Прованс. Це тушкований овочевий рецепт, який можна подавати як гарнір, страви або начинки для інших страв, таких як млинці та омлети. Овочі зазвичай спочатку варять в неглибокій сковороді на сильному вогні з невеликою кількістю жиру, а потім запікають в духовці на блюді. Французькі кухарі сперечаються про правильний спосіб приготування рататуя: деякі не згодні з обсмажуванням всіх овочів разом, наприклад Джулія Чайлд, і стверджують, що овочі повинні бути приготовлені окремо і шарами в форму для випічки. Інгредієнти складаються з помідорів, часнику, цибулі, кабачків, баклажанів, моркви, болгарського перцю, базиліка, майорану, чебрецю та інших зелених трав, таких як прованські трави.
