האמרטי די סרונו האופייניים ללומברדיה, על פי מסורת עתיקה, הופקו באמצעות זרעי גרעיני משמש ורק מאוחר יותר הוחלפו באיזון מאוזן של שקדים מתוקים ומרירים בדיוק כדי לשחרר את הטעם המר הקל הזה.אופייני לאמרטו.המתוק הזה הופיע בסביבות המחצית הראשונה של המאה ה-19 עם ההגדרה "שקד מסוכר עגול ומעט ספוגי, עשוי שקדים מרים וזרעי אפרסק מרוסקים, מעורבב עם סוכר וחלבון ביצה וקלוי בתנור". מאותו רגע החל ייצור מאסיבי בעקבות המתכון המסורתי והחברה היחידה שהתמחתה בהכנתו הייתה לצרוני. יליד 1888, זכה לאורך השנים בפרסים רבים על איכות האמרטי המיוצא לכל העולם, אך גם על ייצור ביסקוויטים ומאפים יבשים אחרים.
