راتاتویی دیگر ظرف فرانسوی در سطح جهانی شناخته شده است, نقطه از منطقه جنوب شرقی فرانسه پروونس Provence. این یک دستور غذا سبزیجات خورشتی است که می تواند به عنوان یک ظرف جانبی ، غذا یا چاشنی برای غذاهای دیگر مانند کرپهای و املت استفاده شود. سبزیجات به طور کلی برای اولین بار در یک ظرف کم عمق در حرارت بالا با مقدار کمی از چربی پخته شده, و سپس فر پخته شده در یک ظرف. فرانسه سرآشپزها بحث راه درست برای پختن راتاتوی: برخی موافق نیست با sauteing تمام سبزیجات را با هم مانند جولیا کودک و استدلال می کنند که سبزیجات پخته باید به طور جداگانه و لایه لایه به ظرف پخت. مواد تشکیل دهنده از گوجه فرنگی ، سیر ، پیاز ، کدو سبز ، بادمجان ، هویج ، فلفل ، ریحان ، مرزنجوش ، آویشن و دیگر گیاهان سبز ، مانند گیاهان پروونس Provence تشکیل شده است.
