Ratatouille egy másik világszerte ismert francia étel, amely Provence délkeleti francia régiójából származik. Ez egy párolt zöldség recept, amelyet köretként, étkezésként vagy töltelékként lehet kiszolgálni más ételekhez, például palacsintákhoz vagy omlettekhez. A zöldségeket általában először egy sekély serpenyőben főzik nagy hővel, kis mennyiségű zsírral, majd sütőben sütik egy edényben. A francia szakácsok vitatják a ratatouille főzésének helyes módját: egyesek nem értenek egyet az összes zöldség, például Julia Child főzésével, és azt állítják, hogy a zöldségeket külön kell főzni, és a sütőedénybe kell rétegezni. Az összetevők: paradicsom, fokhagyma, hagyma, cukkini, padlizsán, sárgarépa, paprika, bazsalikom, majoránna, kakukkfű és egyéb zöld gyógynövények, mint például Provence gyógynövények.
