Ratatouille je još jedno svjetski poznato francusko jelo koje potječe iz jugoistočne francuske regije Provence. To je pirjani recept za povrće koji se može poslužiti kao pomoćno jelo, jelo ili preljev za druga jela kao što su palačinke i omlet. Povrće se obično kuha u plitkoj tavi na visokoj vatri s malo masti, a zatim peče u pećnici na pladnju. Francuski kuhari raspravljaju o pravom načinu kuhanja Ratatouille: neki se ne slažu oko prženja svih povrća zajedno, kao što je Julia Child, i tvrde da se povrće mora kuhati odvojeno i slojeviti u posudu za pečenje. Sastojci se sastoje od rajčice, češnjaka, lukova, tikvica, patlidžana, mrkve, paprike, bosiljka, mažurana, timijana i drugih zelenih biljaka kao što su Provanse trave.
