Ratatouille je še ena svetovno znana francoska jed, ki prihaja iz jugovzhodne francoske regije Provanse. To je dušeno zelenjavo recept, ki lahko služijo kot dodatek jedem, zdroba ali nadev za druge jedi, kot so palačinke in omlete. Zelenjava se običajno najprej skuha v plitvem ponvi z visoko toploto z majhno količino maščobe, nato pa se speče v pečici. Francoski kuharji razpravo na pravilen način, da kuhamo ratatouille: nekateri ne strinjajo z sauteing vse zelenjave skupaj, kot so Julia Child, in trdijo, zelenjava mora biti kuhana ločeno in večplastna v pekač. Sestavine, ki sestavljajo paradižnik, česen, čebula, bučke, jajčevec, korenček, zvon, paprika, bazilika, majaron, timijan in druga zelena zelišča, kot so Provence zelišč.
