Ratatouille je ďalšie celosvetovo známe francúzske jedlo, pochádzajúce z juhovýchodného francúzskeho regiónu Provence. Je to dusený zeleninový recept, ktorý sa môže podávať ako príloha, jedlo alebo plnka pre iné jedlá, ako sú palacinky a omelety. Zelenina je zvyčajne najprv varená v plytkej panvici na vysokej teplote s malým množstvom tuku a potom pečená v miske. Francúzski kuchári debatujú o správnom spôsobe varenia ratatouille: niektorí nesúhlasia s dusením všetkej zeleniny spolu, ako je Julia Child, a tvrdia, že zelenina by sa mala variť osobitne a vrstviť do pekáča. Zložky pozostávajú z paradajok, cesnaku, cibule, cukety, baklažánu, mrkvy, papriky, bazalky, majoránky, tymiánu a iných zelených bylín, ako sú bylinky Provence.
